異VC鈉生產廠家

異VC鈉生產廠家 異VC鈉廠家 食品級異VC鈉

中文名稱：異VC鈉
中文別名： D-異抗壞血酸鈉鹽; D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉; 異維生素鈉; D-異抗壞血酸; D-異抗壞血酸鈉; 赤藻糖酸鈉; 異維生素C鈉; 異VC鈉;
異VC鈉CAS號： 6381-77-7;7378-23-6
異VC鈉EINECS號： 228-973-9
異VC鈉分子式： C6H7NaO6
異VC鈉分子量： 198.1059
異VC鈉分子結構：  異抗壞血酸鈉 6381-77-7;7378-23-6
熔點： 154-164℃ (decomposes)

異VC鈉產品用途：
用作食品抗氧化劑、防腐助色劑
異VC鈉產品說明：
性狀：異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在異VC鈉水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH值為6.5-8.0。

用途：抗氧化劑；防腐劑。
1. 肉制品中：作為發色助劑，保持色澤，防止亞硝鈉類形成，改善風味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風味。
2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在發酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵
4. 果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持VC，防止退色，保持原有風味。
5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。
6. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
異抗壞血酸鈉主要用于食品業，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調味醬罐頭，0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計)，桃子、蘋果醬：水果罐頭0.75-1.5g/l,果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))