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抗壞血酸鈣 維生素C鈣
物理性質
白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
作用
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養劑用于護膚養發。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預防骨質疏松，用在茶及飲料中可降低血壓。研究結果還表明：Vc-Ca阻止癌細胞的DNA的合成，對惡性**有抑制作用，可用于癌癥的臨床輔助**。
1.用于保鮮食物，防止蛋白質變質
魚和肉類等新鮮食物，蛋白質變質會影響食物鮮感和味道，因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質變質，且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上，或將食物浸在化學劑溶液內均可，也可同時把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來非常方便。例如，伊藤正次等人發明了一種化學劑，其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽，抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以魚的新鮮度來判斷常數為K，測定K值作為防止蛋白質變質的效時指數。K值代表了蛋白質變質程度，K值越小，變質程度越輕，食物也越新鮮，**做了下述實驗：
例1，抗沙丁魚蛋白質變質作用實驗。例2，“鯖狗魚”蛋白質防變質作用實驗。例3，鯖魚蛋白質防變作用實驗。例4，焙烤雞的蛋白質防變質作用實驗。例5，牛肉和豬肉蛋白質防變質作用實驗。通過比較實驗測得的K值，他們發現使用含Vc-Ca的保鮮劑，防蛋白質變質的作用比不用保鮮劑的對比物可以維持較長時間，試樣的褪色也比對比物為輕，保持水份的能力強。只要選擇適當的保鮮劑濃度及淹漬時間，防蛋白質作用將和急凍處理一樣。
2 在人體內建立和維持高濃度的Vc水平。
諸多工作者已經驗證了**過300多個有Vc參加的代謝機制，包括Robert·lind博士1940年**觀察到的抗壞血病作用，直到較近發現的抗氧劑游離基*反應。其臨床效果已經得到廣泛承認，所以人們對于建立和維持人體內的Vc及其衍生物的有效濃度已沒有什么疑問。然而人們由于缺乏合成的Vc肝臟酶，故所需的Vc必須和食物一同攝入。然而，如果攝入的Vc不及時參加代謝的話，就會被排出體外，也就是說，人體沒有能力貯存Vc，這個難題被Markham·Richard G的發明解決了。他發現了一種混和物，由具有Vc效能的化合物和至少一種選自L－蘇氨酸、L－木質酸、L－來蘇糖酸的食用鹽和aldone-內酸組成的化合物組成的。這種混和物可以在人體內建立高水平、高濃度的Vc，同時還可以改進人體對Vc的耐受性，并且可以使人體能夠較有效地吸收和保留Vc衍生合成物，試驗研究了12個人，年齡從27歲～45歲，試驗結果充分證實了上述觀點。
3 為**體補充鈣質
每天有規律地攝入鈣產品，可有效地防止骨質疏松，但是這必須是一個長期堅持的過程。每天堅持飲用足量的加鈣甜味劑的茶或咖啡等飲料。鈣甜味劑口感呈中性、可溶于水。例如，葡萄糖酸鈣、乳酸糖鈣、乙酰丙酸鈣、Vc-Ca等，鈣甜味劑的鈣鹽含量決定于每天要求攝入的鈣量及每天攝入的甜味劑量。一般來說，為了防止骨質疏松，除了每天正常的鈣攝入量外，另需500～1000mg鈣。鈣甜味劑一般以片劑、安瓿、凝膠或膠囊的形式供使用，長期地按要求飲用加鈣甜味劑的茶及咖啡對預防骨質疏松非常有效。
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維生素K2
作用
（1）**和預防骨質疏松癥，維生素K2生成骨蛋白質，再與鈣共同生成骨質，增加骨密度，防止骨折。
（2）維生素K2可預防肝硬化進展為肝癌。
（3）**維生素K2缺乏性出血癥，促進凝血酶原的形成，加速凝血，維持正常的凝血時間。
（4）具有利尿、強化肝臟的解毒功能，并能降低血壓。
缺乏后果
易造成的新生兒出血：
哪些新生兒、嬰兒較易于發生維生素K缺乏造成的出血呢？
（1）出生前妊娠母親接受抗驚厥藥（魯米那、苯妥英鈉），抗凝血藥（肝素、雙香豆素、法華令），抗結核藥（雷米封，利福平），化療藥物（環磷酰胺、6-巰基嘌呤等）。這些藥可加快體內維生素K的降解氧化，阻斷維生素K的還原，是導致早發性新生兒出血病的主要原因。
（2）嬰兒肝膽系統疾病和代謝性疾病，如先天性膽道閉鎖，膽管擴張，膽汁淤積，新生兒肝炎，乳兒肝炎，巨細胞包涵體病毒感染，α-抗胰蛋白酶缺乏癥等。這些疾病造成肝細胞損害，凝血因子合成減少，加上膽汁分泌到腸道減少或缺乏，維生素K吸收障礙，引起維生素K缺乏。
（3）胃腸道感染，腹瀉尤其是慢性腹瀉嬰兒，由于腹瀉時腸道菌叢紊亂，腸道內的正常菌叢減少，合成維生素K2的功能受阻。腸炎時腸道維生素K的吸收不良，大便排出增加，使維生素K缺乏。
（4）長期使用抗生素，較長時間使用β-內酰氨類抗生素如頭孢類抗生素，抑制腸道正常菌叢繁殖和合成維生素K2，抑制凝血因子的羧化反應，使凝血因子活性降低，產生凝血因子低下性出血。
維生素K2缺乏性出血按其發生時間分為：
（ 1 ）早發新生兒出血，發生在新生嬰兒出生后24小時以內，
（ 2 ）典型新生兒出血，生后1-7天，
（ 3 ）遲發性出血，生后8天-12個月。
維生素K 缺乏性出血可以發生在任何部位，早發性出血頭部血腫較多，典型新生兒出血胃腸道出血較多，遲發性出血顱內出血較多。顱內出血是維生素K2缺乏癥較嚴重的臨床表現，是造成嬰兒死亡和殘疾的重要原因，顱內出血病死率高達15-50%。我們在國內七省調查病死率為30.3%。幸存者約有50%留有神經系統后遺癥，造成兒童終生殘疾。
易導致骨質疏松和動脈鈣化：
（1）膳食維生素K（K1、K2）攝入普遍偏低。國外調查顯示普通成人平均膳食維生素K總攝入量為男82μg/d，女59μg/d，明顯****通行的成人維生素K膳食推薦攝入量男120μg/d，女90μg/d的標準，大部分人存在維生素K亞臨床缺乏。
（2）維生素K攝入不足是導致中老年骨質疏松及骨折的獨立風險因素。年齡越高，維生素K攝入越低，中老年人的平均維生素
